Selon son ami Philippe Déjardin, Marc Peillon avait appris la contrebasse au conservatoire de Nice ainsi que l’arrangement avec Ivan Jullien à l’Institut musical de formation professionnelle de Salon-de-Provence. Directeur adjoint du Conservatoire intercommunal de Beaulieu-Villefranche-sur-Mer (Alpes-Maritimes), il y enseignait également la contrebasse ainsi qu’au Conservatoire d’Antibes. Outre les trois manifestations sus-citées qu’il avait respectivement créées en 2011, 2016 et 2019, Marc Peillon était également directeur artistique et programmateur des festivals Cap Jazz à Cap d’Ail ainsi que Jazz au Village à Villeneuve-Loubet (Alpes-Maritimes). En tant que musicien, il a notamment joué avec Stéphane Belmondo, George Benson, Stefano Di Battista, Richard Galliano ou encore David Sanborn. Parmi sa production discographique, on compte un CD avec la pianiste Béatrice Alunni (Dance With Me, 2015, ITI Records) mais aussi quatre albums enregistrés entre 2011 et 2015 (5 A.M., Michel on Air, Alto Monk et Rome to Paris) avec des musiciens italiens dont il était très proche, notamment le duo réunissant le batteur Rodolfo Cervetto et le trompettiste Alessandro Collina ainsi que de nombreux autres musiciens invités.

Mais ce que Marc adorait le plus, c’était d’accompagner des chanteuses. En témoignent sa complicité avec Dona Flor ou Nina Papa sur le répertoire brésilien ou encore le dernier hommage que lui a rendu la chanteuse et pianiste Peggy Polito avec ce thème («Dans les étoiles») qu’elle interprète accompagnée par le saxophoniste JB Moundélé.